Livro de receitas/Pizza à Bomjepe

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Existem várias maneiras de preparar:

Pizza à Bomjepe - 1

Ingredientes e Preparo:

Para a massa:

• 250 gramas de farinha de trigo --
• 1/2 copo (americano) de leite;
• 1/2 copo (americano) de água;
• 1/2 copo (americano) de óleo;
• 1 ovo;
• 1 colher rasa (sopa) de fermento;
• 2 colheres rasas (sopa) de açúcar;
• 1 colher rasa (sobremesa) de sal.

Para o recheio:

• 200 gramas de queijo mussarela fatiado --
• 4 tomates maduros;
• 2 latas de sardinha;
• 1/2 cebola pequena;
• 1 gema de ovo;
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo;
• Óleo, leite, extrato de tomate e pimenta-de-bode a gosto;
• 1 pitada de sal.

Preparo:

1. Colocar o fermento, o açúcar, o sal, o ovo e o óleo em uma vasilha. Mornar o leite misturado à água e despejar sobre estes ingredientes.
2. Mexer com as mãos e, aos poucos, acrescentar a farinha de trigo, até a massa despregar das mãos. Sovar até que se solte da vasilha.
3. Envolver a massa em um filme plástico e deixar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, até crescer.

Preparo do molho de recheio:

1. Refogar meia cebola pequena picada e a pimenta-de-bode socada.
2. Picar o tomate e jogar na panela. Se quiser, juntar um pouco de extrato de tomate.
3. Acrescentar água.
4. Quando o molho estiver grosso, pôr a farinha de trigo dissolvida previamente na água.
5. Deixar ferver. Depois que esfriar, acrescentar a sardinha amassada. Misturar.

Preparo final:

1. Dividir a massa em duas e abri-las com um rolo de macarrão.
2. Colocar uma delas na assadeira.
3. Jogar o recheio.
4. Cobrir com as fatias de queijo mussarela.
5. Tampar com a outra metade da massa.
6. Pincelar com gema de ovo misturada com um pouco de leite.
7. Assar a 180 graus, até a pizza ficar corada.

Dicas:

1. Após retirar do forno, jogar um pano úmido sobre a pizza por poucos minutos, para massa ficar macia. Servir.
2. A sardinha poderá ser substituída por atum, se preferir.

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