Livro de receitas/Pirão de frango

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Existem várias maneiras de preparar:

Pirão de frango - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1 frango caipira, cortado em pedaços --
  • 1 cebola picada;
  • 1 pimentão picado;
  • Coentro a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Colorau a gosto;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 300 gramas de farinha de mandioca;
  • Cheiro verde para enfeitar;
  • 1 litro de água.
Preparo:
  1. Em óleo quente, refogar a cebola e o pimentão.
  2. Acrescentar o sal, colorau, coentro, pimenta-do-reino e os pedaços de frango e misturar bem.
  3. Cobrir os pedaços de frango com água fria e cozinhar na panela de pressão por cerca de 10 minutos.
  4. Depois do cozimento, pôr os pedaços de frango numa travessa e reservar.
  5. Adicionar de dois a três copos de água ao caldo e deixá-lo ferver.
  6. Em outra panela, colocar inicialmente um pouco de farinha de mandioca e despejar um pouco de caldo mexendo sempre.
  7. O restante do caldo e da farinha é despejado na panela, de maneira alternada, até se formar uma espécie de creme.
  8. Servir o pirão numa travessa, jogando cheiro verde por cima e, servir o frango em outra travessa.