Livro de receitas/Picanha suína completa
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Existem várias maneiras de preparar:
Picanha suína completa - 1
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- Para o grelhado:
- 2 bifes, de 100 gramas cada um, de picanha suína
- Nota: A picanha fica na pata traseira do porco.
- Pimenta do reino e sal a gosto.
- Para o arroz de castanha:
- 1 xícara (chá) de arroz cozido --
- 2 colheres (sopa) de castanha de caju moída;
- Azeite de oliva e salsinha a gosto.
- Para o purê:
- 1 maçã vermelha --
- 2 colheres (sopa) de açúcar;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 dose de rum (50 ml);
- 50 ml de água.
- Preparo do grelhado:
- Temperar a picanha, deixar marinar durante 10 minutos.
- Grelhá-la em chapa bem quente.
- Preparo do arroz de castanha:
- Numa panela, tostar a castanha no azeite.
- Em seguida, adicionar o arroz cozido e a salsinha. Misturar bem.
- Preparo do purê:
- Numa panela, dissolver o açúcar, sem deixá-lo queimar, acrescentar a manteiga e deixar derreter.
- Adicionar água e ferver, até formar uma calda rala e clara.
- Acrescentar a maçã fatiada bem fina e, por último, o rum.
- O processo dura no máximo 5 minutos.
- A maçã fica macia, mas não se desfaz completamente.
- Montagem:
- Enformar o arroz de castanha (numa vasilha semelhante a uma fôrma de bolo redonda, porém sem buraco no centro) e virar num prato.
- Ele deverá ficar ao lado da picanha que, por sua vez, ficará coladinha no purê.