Livro de receitas/Picanha flambada ao molho de laranja

acima: <<< Índice

anterior: <<< Pratos Principais e Variados | próximo: Carnes >>>

Existem várias maneiras de preparar:

Picanha flambada ao molho de laranja - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1,3 kg de picanha --
• 1 colher (sopa) de sal, com cheiro verde;
• 1 colher (sobremesa) de manteiga;
• 1/2 copo (americano) de conhaque;
• 500 ml de suco de laranja;
• 2 cebolas pequenas inteiras com cravo nas pontas;
• 2 folhas de louro;
• 1 pitada de noz-moscada;
• 1 pitada de açúcar;
• Pimenta a gosto;
• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho.

Preparo:

1. Tempere a carne. Dê alguns furos para que o tempero entranhe.
2. Na panela de pressão, coloque a manteiga e a picanha, deixando que ela doure primeiro o lado da gordura.
3. Flambe, abafe, vire a carne com a gordura para cima.
4. Adicione o suco de laranja, as cebolas, o louro, a noz-moscada, a pitada de açúcar e a pimenta a gosto.
5. Deixe cozinhar por 20 minutos. Abra a panela, verifique o tempero e volte ao fogo por mais 20 minutos.
6. Retire da panela a picanha inteira e coloque-a em uma vasilha, de modo que você possa decorá-la depois com farofa de abacaxi dourado no açúcar.
7. Com o caldo restante, ponha o amido dissolvido em um pouco de água e deixe ferver.
8. Jogue o molho de laranjas por cima.
9. Sirva com farofa, abacaxi dourado no açúcar ou salada verde.