Livro de receitas/Pernil de cordeiro com parmesão

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Existem várias maneiras de preparar:

Pernil de cordeiro com parmesão - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 pernil de cordeiro (carneiro ainda novo) --
• 150 gramas de queijo parmesão (em duas fatias grossas).

Para a vinha:

• 1 copo de vinagre (de vinho tinto) --
• 1 cebola;
• 1 pimenta vermelha pequena;
• 1 maço de cheiro-verde;
• 3 folhinhas de manjericão;
• Sal a gosto.

Preparo:

1. Deixe o pernil na vinha de um dia para o outro.
2. Para preparar a vinha, bata todos os temperos no liquidificador, acrescente 3 litros de água, sal a gosto e mergulhe o pernil.
3. Vire-o de vez em quando, caso a vinha não seja suficientemente para cobri-lo totalmente.
4. No dia seguinte, retire a carne e reserve o tempero.
5. Dê um talho bem profundo no pernil, no sentido do comprimento, para recheá-lo com as fatias de queijo.
6. Costure firme a abertura, para não vazar.
7. Coloque o pernil numa fôrma e devolva à vinha até a metade da vasilha.
8. Regue com óleo de cozinha, cubra com uma folha de papel alumínio e leve ao forno médio por 2 horas, mais ou menos.
9. Depois desse tempo, retire a folha de alumínio e deixe por mais 30 minutos, mais ou menos, para dourar.