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Livro de receitas/Pernil de cordeiro com parmesão

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Existem várias maneiras de preparar:

Pernil de cordeiro com parmesão - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1 pernil de cordeiro (carneiro ainda novo) --
  • 150 gramas de queijo parmesão (em duas fatias grossas).
Para a vinha:
  • 1 copo de vinagre (de vinho tinto) --
  • 1 cebola;
  • 1 pimenta vermelha pequena;
  • 1 maço de cheiro-verde;
  • 3 folhinhas de manjericão;
  • Sal a gosto.
Preparo:
  1. Deixe o pernil na vinha de um dia para o outro.
  2. Para preparar a vinha, bata todos os temperos no liquidificador, acrescente 3 litros de água, sal a gosto e mergulhe o pernil.
  3. Vire-o de vez em quando, caso a vinha não seja suficientemente para cobri-lo totalmente.
  4. No dia seguinte, retire a carne e reserve o tempero.
  5. Dê um talho bem profundo no pernil, no sentido do comprimento, para recheá-lo com as fatias de queijo.
  6. Costure firme a abertura, para não vazar.
  7. Coloque o pernil numa fôrma e devolva à vinha até a metade da vasilha.
  8. Regue com óleo de cozinha, cubra com uma folha de papel alumínio e leve ao forno médio por 2 horas, mais ou menos.
  9. Depois desse tempo, retire a folha de alumínio e deixe por mais 30 minutos, mais ou menos, para dourar.