Livro de receitas/Peixada de cascudo

acima: <<< Índice

anterior: <<< Pratos Principais e Variados | próximo: Peixes >>>

Existem várias maneiras de preparar:

Peixada de cascudo - 1

Ingredientes e Preparo:

Ingredientes da peixada:

• 6 cascudos de tamanho médio, limpos --
• 3 tomates picadinhos, sem pele e sem sementes;
• 500 ml de água;
• 1 pitada de sal;
• 1 molho de salsa picadinha;
• 1/2 cebola, cortada em cubinhos;
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo;
• Cebolinha (para enfeitar).

Ingredientes do pirão:

• 2 copos (americano) do molho da peixada, batidos no liquidificador com um copo de água --
• 500 ml de água;
• 1/2 cebola picadinha;
• Salsa picadinha;
• 2 copos (americano) de farinha de mandioca.

Preparo da peixada:

1. Numa panela com um pouco de óleo, fazer o molho com sal, cebola e os tomates, deixando cozinhar de 10 a 15 minutos, com a panela tampada.
2. Quando o molho estiver pronto, adicionar o peixe inteiro, limpo e sem a “casca”, e deixar cozinhar por 20 minutos.
3. Ficar atento, pois o ponto de cozimento se dá quando a cauda do peixe começa a se abrir.
4. Levar ao fogo uma panela de barro, com um pouco de óleo. Quando a panela estiver quente, virar nela a peixada e desligar o fogo.
5. Retirar desta panela 2 (dois) copos de molho para fazer o pirão.
6. Enfeitar a peixada com cebolinha verde.

Como fazer o pirão:

1. Bater o molho no liquidificador, pôr na panela e levar ao fogo, misturado aos temperos.
2. Dar o ponto com a farinha de mandioca (Antes de pôr a farinha, molhá-la com um pouco de água).
3. Se ficar muito grosso, adicionar mais água.
4. Deixe cozinhar durante uns 15 a 20 minutos.