Livro de receitas/Pavê de abacaxi à Bomjepe

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Existem várias maneiras de preparar:

Pavê de abacaxi à Bomjepe - 1

Ingredientes e Preparo:

• 2 abacaxis médios --
• 1 xícara (chá) de nozes trituradas;
• 2 latas de leite condensado;
• 1 lata de creme de leite;
• 1 e 1/2 litros de leite;
• 3 ovos;
• 3 colheres (sopa, cheias) de maisena (amido de milho);
• 400 gramas de biscoito champagne;
• 4 xícaras (chá) de açúcar refinado.

Preparo da calda:

1. Cortar os abacaxis em pedacinhos, juntar 2 xícaras (chá) de açúcar e levar ao fogo (médio), por cerca de 20 minutos – deixar ferver até a água da fruta diminuir.
2. Reservar uma xícara (ch´) da calda com pedacinhos de abacaxi para a montagem do prato.

Preparo do creme:

1. Misturar 2 latas de leite condensado, com 1 litro de leite e 3 gemas, peneiradas, e levar ao fogo.
2. Deixar ferver e juntar o amido de milho (diluído em água).
3. Ferver mais um pouco, para o creme engrossar.
4. Misturar o abacaxi com a calda e deixar ferver novamente.

Preparo da cobertura:

1. Bater três claras em neve.
2. Misturá-las (na batedeira) com o açúcar e o creme de leite.

Montagem:

1. Pôr metade do creme num refratário de tamanho médio.
2. Molhar metade dos biscoitos na mistura de 1/2 litro de leite com 1/2 xícara (chá) de açúcar e colocá-los sobre o creme.
3. As camadas seguintes serão de abacaxi (uma xícara), de nozes trituradas e de creme.
4. Depois da cobertura, fazer o acabamento com biscoitos, nozes e fatias de abacaxi.

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