Livro de receitas/Pato ao molho
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Existem várias maneiras de preparar:
Pato ao molho - 1
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- 1 pato de uns 4 kg, mais ou menos --
- 300 gramas de batata inglesa (batata comum);
- 300 gramas de cenoura;
- 2 tomates médios, sem pele;
- 1 cebola;
- 1 colher (sopa) de colorau (urucum);
- 1 colher (sobremesa) de açafrão;
- Cheiro verde e sal a gosto.
- Para o molho:
- 2 pratos de folhas de cansanção (encontrado em mercados municipais ou feira de orgânicos) --
- 100 ml de leite;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- sal a gosto.
- Preparo do pato:
- Cortar o pato em pedaços, da mesma forma que se corta o frango, e, numa bacia, temperar com sal e acrescentar o colorau.
- Deixar de molho por 3 horas.
- Numa panela de pressão, cobrir o pato com água, acrescentar a cebola e os tomates cortados em rodelas e cozinhar.
- Se achar necessário, acrescentar mais sal.
- Depois de uma hora no fogo, conferir se a carne já está cozida. Caso contrário, deixar por mais 30 minutos.
- Numa panela à parte, cozinhar as batatas e as cenouras cortadas em pedaços grandes, juntamente com o açafrão.
- Numa panela (de pedra, de ferro ou de barro), colocar o pato, cobri-lo com o cozido feito com a batata e a cenoura e deixar ferver.
- Preparo do molho:
- Picar o cansanção e refogá-lo no óleo.
- Acrescentar o leite e bater no liquidificador, até obter um creme.
- Levar ao fogo e mexer até obter a textura desejada.