Livro de receitas/Panetone recheado - Sorvettone

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Existem várias maneiras de preparar:

Panetone recheado - Sorvettone - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 Panetone --
• 1 pote de sorvete;
• 1/2 xícara (chá) de açúcar;
• Cravo e canela em pau;
• 1 cálice de licor de cacau;
• 1 pote de cerejas;
• 1/2 kg de nozes sem casca e picadas;
• 1 xícara (chá) de açúcar.

Para a trufa:

• 200 gramas de chocolate ao leite --
• 100 gramas de chocolate meio amargo;
• 1 colher (sopa) de mel;
• 1 caixa de creme de leite.

Preparo:

1. Retirar a tampa do panetone e todo o interior deixando só a borda, tendo o cuidado para não furar o fundo e as laterais.
2. Picar o miolo retirado do panetone e reservar.
3. Picar as cerejas e juntar com as nozes picadas.
4. Aferventar 1 e 1/2 xícaras (chá) de água, meia xícara (chá) de açúcar, 2 cravos, 1 rama de canela.
5. Quando esfriar, juntar 1 cálice de licor de cacau.
6. Usar essa calda para umedecer o panetone picado (e reservado) deixando um pouco dela para umedecer o interior do panetone.
7. Rechear o panetone com:
   1. Uma camada de sorvete, uma camada de panetone picado e umedecido e uma camada de cerejas com nozes picadas; Repetir esta operação nesta ordem e terminar com uma camada generosa de sorvete.
8. Colocar a tampa do panetone, embrulhar com papel alumínio ou filme e deixar no freezer.
9. Na hora de servir, cobrir com a trufa.

Preparo da trufa:

Misturar:

• 200 gramas de chocolate ao leite, picado --
• 100 gramas de chocolate meio amargo, picado;
• 1 colher (sopa) de mel; e
• 1 caixinha de creme de leite.

Preparo da trufa:

1. Levar ao fogo em banho-maria até derreter ou, se preferir, colocar a mistura no microondas na potência média por dois minutos.
2. Deixar esfriar para cobrir o panetone.

Sugestão na decoração do Sorvettone:

1. Salpique chocolate em pó e decore com cerejas.
2. Se preferir, salpique com nozes moídas e açúcar (peneirado) para dar o efeito de neve e decorar com cerejas, nozes inteiras, damasco ou usar tiras de chocolate.
3. Envolva o panetone com uma fita de Natal bem bonita e sirva.