Livro de receitas/Pão recheado com coco

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Existem várias maneiras de preparar:

Pão recheado com coco - 1

Ingredientes e Preparo:

Para a massa do pão:

• 4 colher (sopa) de leite condensado diluída em:
• 1/2 xícara (chá) de água morna --
• 15 gramas de fermento biológico (1 tablete);
• 500 gramas de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 ovo;
• 1 pitada de sal;
• 1/2 xícara (chá) de água.

Para o recheio:

• O restante do leite condensado --
• 1 coco fresco ralado (250 gramas);
• Gema misturada com o que restou no fundo da lata de leite condensado, para pincelar;
• Coco ralado, para salpicar por cima.

Preparo da massa do pão:

1. Dilua o leite condensado numa tigela com a água e dissolva aí o fermento.
2. Junte quantidade de farinha suficiente para dar consistência de massa de panqueca, cubra e deixe descansar em lugar aquecido até crescer ou formar bolhas (fazendo assim a massa fermentada)
3. Sobre a mesa, ou numa tigela maior, faça uma cova na farinha que sobrou e coloque aí a manteiga, o ovo e o sal.
4. Despeje a massa fermentada e junte os ingredientes com as pontas dos dedos, acrescentando água aos poucos, o suficiente para dar liga.
5. Trabalhe bem a massa, por pelo menos 20 minutos, ou até ficar bem lisa.
6. A seguir, abra a massa com o rolo e recheie.

Preparo do recheio:

1. Junte a maior parte do coco ao leite condensado (restante), reservando o resto de coco para salpicar sobre o pão.
2. Espalhe o recheio, enrole a massa como para rocambole e com cuidado coloque numa assadeira untada.
3. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
4. Querendo, separe uma pequena bolinha e coloque num copo com água, quando subir a bolinha, a massa estará no ponto de assar.
5. Pincele o pão com a gema misturada com o fundo da lata de leite condensado e salpique por cima o coco ralado.
6. Leve para assar em forno quente, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.