Livro de receitas/Pão douradinho
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Existem várias maneiras de preparar:
Pão douradinho - 1
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- 10 pãezinhos de sal (50 gramas cada), amanhecidos e mais duros --
- 15 gemas;
- 1 kg de açúcar;
- 1 litro de água (para a calda);
- 1 litro de leite (para molhar o pão);
- Canela a gosto.;
- Queijo ralado a gosto.
- Preparo:
- Levar ao fogo uma panela com a água e o açúcar, para fazer uma calda, rala e clarinha. Reservar.
- Cortar os pães numa largura de dois dedos, desprezando as pontas.
- Pôr o leite num prato e molhar as fatias, dos dois lados, sem encharcá-las.
- Passar as gemas numa peneira, batê-las um pouco, e passar os pães.
- Mergulhar 4 fatias de cada vez na calda, que deverá estar fervendo, cozinhando-as por 1 minuto e virando-as para ficarem iguais.
- Tirar da panela com uma escumadeira e pôr num pirex, uma por cima da outra, formando camadas.
- Jogar bastante canela e queijo ralado por cima.
- Para aproveitar as sobras e claras dos ovos:
Queimadinha - 1
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- 15 claras --
- Calda e pontas dos pãezinhos de sal que sobraram do pão dourado;
- 1 colher (sopa) de canela em pó;
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado.
- Preparo:
- Esfarinhar os pães na calda que estará no fogo — se ela estiver muito grossa ou sem doce, adicionar 1 copo d’água e 1 xícara (chá) de açúcar.
- Juntar as claras, misturar, colocar a canela em pó e deixar cozinhar até obter o ponto --- quando a massa ficar um pouco queimada, desgrudando da panela virar num pirex.
- Pode se servir gelada ou natural, polvilhando por cima bastante canela e queijo ralado.