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Livro de receitas/Pão douradinho

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Existem várias maneiras de preparar:


Pão douradinho - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 10 pãezinhos de sal (50 gramas cada), amanhecidos e mais duros --
  • 15 gemas;
  • 1 kg de açúcar;
  • 1 litro de água (para a calda);
  • 1 litro de leite (para molhar o pão);
  • Canela a gosto.;
  • Queijo ralado a gosto.


Preparo:
  1. Levar ao fogo uma panela com a água e o açúcar, para fazer uma calda, rala e clarinha. Reservar.
  2. Cortar os pães numa largura de dois dedos, desprezando as pontas.
  3. Pôr o leite num prato e molhar as fatias, dos dois lados, sem encharcá-las.
  4. Passar as gemas numa peneira, batê-las um pouco, e passar os pães.
  5. Mergulhar 4 fatias de cada vez na calda, que deverá estar fervendo, cozinhando-as por 1 minuto e virando-as para ficarem iguais.
  6. Tirar da panela com uma escumadeira e pôr num pirex, uma por cima da outra, formando camadas.
  7. Jogar bastante canela e queijo ralado por cima.


Para aproveitar as sobras e claras dos ovos:


Queimadinha - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 15 claras --
  • Calda e pontas dos pãezinhos de sal que sobraram do pão dourado;
  • 1 colher (sopa) de canela em pó;
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado.


Preparo:
  1. Esfarinhar os pães na calda que estará no fogo — se ela estiver muito grossa ou sem doce, adicionar 1 copo d’água e 1 xícara (chá) de açúcar.
  2. Juntar as claras, misturar, colocar a canela em pó e deixar cozinhar até obter o ponto --- quando a massa ficar um pouco queimada, desgrudando da panela virar num pirex.
  3. Pode se servir gelada ou natural, polvilhando por cima bastante canela e queijo ralado.