Livro de receitas/Pão de torresmo

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Existem várias maneiras de preparar:

Pão de torresmo - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 colher (sopa) cheia, de açúcar --
• 1 kg e 250 gramas de farinha de trigo;
• 1 tablete e meio de caldo de bacon;
• 1/2 cebola pequena, picadinha;
• 2 colheres (chá) de sal;
• 2 folhas de cebolinha verde picadas;
• 250 gramas de mussarela ralada;
• 50 gramas de fermento biológico fresco;
• 1 colher (chá) de reforçador (melhorador de farinha);
• 650 ml de água gelada;
• 750 gramas de torresmo grosso, picadinho, frito e seco, sendo: (500 gramas para a massa e 250 gramas para o recheio).

Preparo:

1. Numa gamela (ou outra vasilha grande), sovar os ingredientes durante 10 minutos, com exceção do fermento, adicionando a água aos poucos.
2. Juntar 50 gramas de fermento e misturar por mais cinco minutos.
3. Dividir a massa em partes de meio quilo, mais ou menos, cobrir com plástico e deixar descansar durante 20 minutos.
4. Abrir cada parte da massa, formando retângulos de aproximadamente 20 cm x 10 cm e altura de 1 cm.
5. Rechear com camadas de mussarela, cebola, cebolinha picada e torresmo.
6. Enrolar como rocambole, cortar ao meio e fazer as tranças (parecendo uma rosca).
7. Deixar fermentar por 90 minutos, cobrindo com um pano bem limpo.
8. Borrifar com água e levar ao forno (220 graus), numa fôrma untada, por aproximadamente 30 minutos.
9. Rendimento: 5 pães.

Nota: Estes pães são ótimos para tira-gosto ou para acompanhar refeições.