Livro de receitas/Pão de milho

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Existem várias maneiras de preparar:

Pão de milho - 1

Ingredientes e Preparo:

• 2 xícaras (chá) de água ou leite --
• 1/2 xícara (chá) de açúcar;
• 2 colheres (chá) de sal;
• 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá;
• 4 colheres (sopa) de óleo ou gordura;
• 1/2 xícara (chá) de água morna;
• 2 colheres (sopa) de fermento granulado ou 2 tabletes de fermento fresco;
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 ovo.

Preparo:

1. Colocar numa panela 2 xícaras (chá) de água (ou leite), o açúcar e o sal.
2. Levar ao fogo e, quando ferver, retirar a panela, acrescentar aos poucos o fubá, mexendo rápido para não empelotar.
3. Voltar com a panela ao fogo para cozinhar o fubá, mexendo sempre.
4. Fica na consistência de angu mais duro. Retirar do fogo e deixar esfriar.
5. Em vasilha à parte, misturar a água morna, o fermento e uma colher (sopa) de açúcar.
6. Mexer, tampar com um pano de prato e deixar crescer por 10 a 15 minutos.
7. Acrescentar ao angu o óleo, o ovo, a farinha de trigo e o fermento.
8. Misturar muito bem e sovar a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e macia.
9. Untar uma vasilha com óleo, colocar a massa e virá-la, para que fique com a parte untada para cima.
10. Tampar a massa com um pano de prato e deixar crescer até dobrar de tamanho (demora mais ou menos 1 (uma) hora).
11. Amassar novamente por 5 (cinco) minutos, formar os pães no tamanho desejado, passando-os para uma tábua polvilhada com fubá.
12. Colocar os pães nas fôrmas untadas e deixar crescer tampados com pano de prato até dobrar de tamanho (demora cerca de 45 minutos).
13. Assar em forno quente, previamente aquecido.
14. Os pãezinhos levam de 20 a 25 minutos para assar. Pães maiores demoram 40 minutos.
15. Retirar das fôrmas assim que sair do forno.

Pão de milho - 2

Ingredientes e Preparo:

• 900 gramas de farinha de trigo --
• 250 gramas de fubá;
• 300 ml de água;
• 150 gramas de açúcar;
• 100 gramas de margarina;
• 100 gramas de fermento biológico;
• 1 pitada de sal;
• 3 ovos;
• Erva-doce a gosto.

Preparo:

1. Numa vasilha, colocar todos os ingredientes, deixando a água por último (ela deve ser acrescentada aos poucos, amassando sem parar).
2. Misturar e sovar até obter uma massa lisa e consistente.
3. Dividir a massa em quatro pedaços e modelar, em formato redondo.
4. Com um pincel, passar óleo sobre a massa, fazer leves cortes e polvilhar com fubá.
5. Colocar numa assadeira untada com óleo.
6. Descansar em temperatura ambiente por três horas, para crescer.
7. Levar ao forno, preaquecido, para assar em temperatura de 180 graus, por cerca de 20 minutos a 25 minutos.