Livro de receitas/Olho-de-sogra
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Existem várias maneiras de preparar:
Olho-de-sogra - 1
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- 1 kg de ameixas pretas bem polpudas e macias, sem caroço --
- 1 coco grande, fresco e ralado fino, na hora de fazer o doce;
- 300 gramas de açúcar para fazer a calda em ponto de fio;
- 7 gemas peneiradas e batidas.
- Preparo:
- Prepare a calda misturando o açúcar com um copo (dos de requeijão = 250 ml) de água. Amorne.
- Acrescente o coco e as gemas batidas fora do fogo.
- Volte novamente ao fogo até aparecer o fundo do tacho.
- Abra as ameixas em uma lateral, tire os caroços.
- Recheie com o doce e passe no açúcar cristal.
Olho-de-sogra - 2
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- 200 gramas de coco ralado --
- 1 lata de leite condensado;
- 3 gemas;
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 250 gramas de ameixa seca.
- Preparo:
- Faça um doce com o coco ralado, o leite condensado, as gemas e o açúcar, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Descaroce as ameixas, corte-as em bandas e recheie-as com a cocada do leite condensado.
- Coloque em forminhas.
Olho-de-sogra - 3
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e preparo:
[editar | editar código-fonte]- 1 kg de açúcar --
- 1 prato de coco ralado;
- 1 colherinha de baunilha;
- 10 gemas;
- 1 litro de leite;
- 1 colher (sopa) de manteiga.
- Preparo:
- Faz-se o doce de leite e põe-se o coco, quando estiver uma puxa mole, põe-se as gemas e a baunilha.
- Rendimento: 30 docinhos
Olho-de-sogra - 4
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- 2 latas de leite condensado --
- 1 coco grande ralado;
- 3 colheres (sopa) de açúcar;
- 6 gemas;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 kg de ameixas pretas.
- Preparo:
- Leve os ingredientes ao fogo e mexa até dar o ponto, isto é, soltar do fundo da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Prepare à parte, as ameixas pretas, retirando-lhe os caroços.
- Cubra cada ameixa com uma quantidade do doce de coco, passando-os depois no açúcar cristal.
Olho-de-sogra - 5
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- 1 lata de leite condensado --
- 1 pacote de coco seco ralado ou 1 e 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado --
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 3 ovos;
- 500 gramas de ameixa preta seca.
- Preparo:
- Misture bem numa panela o leite condensado, o coco, o açúcar, os ovos e acrescente 1 xícara (chá) de água.
- Leve ao fogo, mexendo sempre, durante 10 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Coloque as ameixas por 5 minutos numa panela cobrindo com água quente.
- Escorra e retire os caroços modelando-as em forma de barquinhos.
- Enrole a massa em bolinhas e passe no açúcar cristal, recheando as ameixas.
- Nota: Dá para fazer uns 40 docinhos.
- Observações:
- Se for fazer da lata grande de leite condensado, use:
- Três xícaras (chá) de coco fresco ralado --
- Duas e meia xícaras (chá) de açúcar.
- Seis ovos.
- Um kilo e duzentas e cinquenta gramas de ameixas preta.
- Nota: Neste caso dão uns 105 docinhos.
Olho-de-sogra - 6
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- 2 latas de leite condensado --
- 100 gramas de ameixa preta;
- 2 colheres (sopa, rasa) de manteiga;
- 3 ovos caipiras (somente as gemas);
- 250 gramas de coco fresco, ralado;
- 200 gramas de açúcar cristal (para polvilhar).
- Preparo:
- Levar ao fogo, no tacho de cobre, o leite condensado, o coco, as gemas (que devem ser passadas na peneira) e a manteiga. Mexer até soltar da panela.
- Despejar numa vasilha untada com manteiga e deixar esfriar.
- Untar as mãos e enrolar a massa em forma de bolinhas, colocando, por cima, um pedaço da ameixa.
- Em seguida, passar no açúcar cristal e colocar em forminhas de papel.
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