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Livro de receitas/Nhoque de queijo ricota e espinafre

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Existem várias maneiras de preparar:


Nhoques de queijo ricota e espinafre - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 2 maços de espinafre --
  • 3 e 1/2 xícaras (chá) de queijo ricota, amassado com um garfo (700 gramas);
  • 4 ovos;
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado;
  • Sal e noz-moscada.


Preparo:
  1. Lave e abafe as folhas de espinafre. Esprema-as e pique-as bem fininho.
  2. Adicione o queijo ricota amassado, o queijo parmesão ralado e os ovos e bata até obter uma massa homogênea.
  3. Junte a farinha de trigo aos poucos e tempere com sal e noz-moscada.
  4. Leve ao fogo uma panela grande com água e sal.
  5. Enrole os nhoques com as mãos enfarinhadas ou usando duas colheres de sobremesa.
  6. Mergulhe-os, aos poucos, na água fervendo e deixe-os cozinhar por 5 minutos ou até que subam à superfície.
  7. Retire com escumadeira.
  8. Unte uma travessa refratária e arrume-os nela.
  9. Cubra com molho de tomates frescos ou manteiga derretida.
  10. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno, só para esquentar.


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