Livro de receitas/Nhoque de queijo ricota e espinafre
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Existem várias maneiras de preparar:
Nhoques de queijo ricota e espinafre - 1
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- 2 maços de espinafre --
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de queijo ricota, amassado com um garfo (700 gramas);
- 4 ovos;
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado;
- Sal e noz-moscada.
- Preparo:
- Lave e abafe as folhas de espinafre. Esprema-as e pique-as bem fininho.
- Adicione o queijo ricota amassado, o queijo parmesão ralado e os ovos e bata até obter uma massa homogênea.
- Junte a farinha de trigo aos poucos e tempere com sal e noz-moscada.
- Leve ao fogo uma panela grande com água e sal.
- Enrole os nhoques com as mãos enfarinhadas ou usando duas colheres de sobremesa.
- Mergulhe-os, aos poucos, na água fervendo e deixe-os cozinhar por 5 minutos ou até que subam à superfície.
- Retire com escumadeira.
- Unte uma travessa refratária e arrume-os nela.
- Cubra com molho de tomates frescos ou manteiga derretida.
- Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno, só para esquentar.