Livro de receitas/Nhoque de batata sem glúten

Existem várias maneiras de preparar:

Receita 1

Ingredientes

• 3 quilos de batata com casca;
• 1,8 quilos de farinha especial (sem glúten);
• 3 ovos;
• 6 colheres (sopa) de margarina;
• 1 colher (chá) de farinha de beterraba;
• 1 colher (chá) de farinha de cenoura;
• 1 colher (chá) de farinha de espinafre;
• 3 colheres (chá) de sal;

Preparo

1. Cozinhe as batatas com casca;
2. Descasque e amasse bem as batatas. Divida-as em três partes iguais. Pode passar no espremedor de batatas;
3. Separe 600 gramas de farinha especial e misture com a farinha de beterraba peneirada, uma parte da batata amassada, 1 ovo, 2 colheres de margarina, 1 colher de sal. Faça rolinhos e corte-os com aproximadamente 2 centímetros;
4. Faça o mesmo procedimento com 600 gramas de farinha de cenoura e de espinafre;
5. Misture todos os pedacinhos coloridos e cozinhe em água fervente com uma pitada de sal;
6. Ferva água numa panela grande com uma pitada de sal;
7. Jogue um punhado do nhoque já misturado na água fervente e quando os pedacinhos subirem, recolher com uma espumadeira e reservar em uma travessa;
8. Acrescente o molho de sua preferência e servir ainda quente.

Dicas: Se gostar, coloque aipim (mandioca), batata doce, inhame ou cará no lugar de batata. A massar deve ser amassada na mão até obter consistência.