Livro de receitas/Mousse de pitanga

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Existem várias maneiras de preparar:

Mousse de Pitanga - 1

Ingredientes e Preparo:

• 2 xícaras (chá) de leite --
• 4 gemas;
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de maisena;
• 6 folhas de gelatina incolor e sem sabor;
• 3 colheres (sopa) de suco de limão;
• 4 claras;
• 2 xícara (chá) de suco de pitanga pronto.

Preparo do creme:

1. Coloque o leite em uma panela, leve ao fogo baixo e deixe até ferver. Retire e deixe amornar.
2. Bata as gemas na batedeiras com 4 colheres (sopa) de açúcar até obter um creme claro.
3. Peneire a farinha e a maisena sobre o creme, bata por mais 1 minuto e retire.
4. Aos poucos, junte o leite morno, mexendo sempre, até o creme ficar homogêneo.
5. Transfira o creme para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até levantar fervura.
6. Retire do fogo, despeje em uma tigela e cubra com filme plástico. Reserve.

Preparo da gelatina:

1. Pique a gelatina, coloque-a em uma tigela com água e deixe hidratar por 5 minutos.
2. Em seguida, escorra a água espremendo bem e coloque-a em uma tigela.
3. Despeje o suco de limão bem quente e mexa até dissolver. Reserve.

Preparo do merengue:

1. Coloque em uma panela, o açúcar restante e 60 ml de água. Leve ao fogo, mexendo até o açúcar dissolver.
2. Em seguida, sem mexer, deixe por mais 7 minutos, ou até obter ponto de bala mole. Reserve.

Preparo final:

1. À parte, bata as claras na batedeira até obter picos firmes e junte a calda fervente, aos poucos, sem parar de bater, até o merengue ficar firme.
2. Coloque o creme reservado em outra tigela da batedeira e bata por 4 minutos. Junte o suco de pitanga com a gelatina e bata mais um pouco. Incorpore o merengue e mexa delicadamente.
3. Distribua a musse em taças e leve para gelar por 2 horas antes de servir.

Preparo da calda de pitanga:

1. Coloque em uma panela 2 xícaras (chá) de suco de pitanga e 1 xícara (chá) de açúcar.
2. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até o açúcar derreter.
3. Em seguida, deixe no fogo sem mexer até a calda encorpar.
4. Retire do fogo, deixe esfriar e sirva com a musse de pitanga.