Livro de receitas/Mousse de pitanga

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Existem várias maneiras de preparar:


Mousse de Pitanga - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 2 xícaras (chá) de leite --
  • 4 gemas;
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de maisena;
  • 6 folhas de gelatina incolor e sem sabor;
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 4 claras;
  • 2 xícara (chá) de suco de pitanga pronto.


Preparo do creme:
  1. Coloque o leite em uma panela, leve ao fogo baixo e deixe até ferver. Retire e deixe amornar.
  2. Bata as gemas na batedeiras com 4 colheres (sopa) de açúcar até obter um creme claro.
  3. Peneire a farinha e a maisena sobre o creme, bata por mais 1 minuto e retire.
  4. Aos poucos, junte o leite morno, mexendo sempre, até o creme ficar homogêneo.
  5. Transfira o creme para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até levantar fervura.
  6. Retire do fogo, despeje em uma tigela e cubra com filme plástico. Reserve.


Preparo da gelatina:
  1. Pique a gelatina, coloque-a em uma tigela com água e deixe hidratar por 5 minutos.
  2. Em seguida, escorra a água espremendo bem e coloque-a em uma tigela.
  3. Despeje o suco de limão bem quente e mexa até dissolver. Reserve.


Preparo do merengue:
  1. Coloque em uma panela, o açúcar restante e 60 ml de água. Leve ao fogo, mexendo até o açúcar dissolver.
  2. Em seguida, sem mexer, deixe por mais 7 minutos, ou até obter ponto de bala mole. Reserve.


Preparo final:
  1. À parte, bata as claras na batedeira até obter picos firmes e junte a calda fervente, aos poucos, sem parar de bater, até o merengue ficar firme.
  2. Coloque o creme reservado em outra tigela da batedeira e bata por 4 minutos. Junte o suco de pitanga com a gelatina e bata mais um pouco. Incorpore o merengue e mexa delicadamente.
  3. Distribua a musse em taças e leve para gelar por 2 horas antes de servir.


Preparo da calda de pitanga:
  1. Coloque em uma panela 2 xícaras (chá) de suco de pitanga e 1 xícara (chá) de açúcar.
  2. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até o açúcar derreter.
  3. Em seguida, deixe no fogo sem mexer até a calda encorpar.
  4. Retire do fogo, deixe esfriar e sirva com a musse de pitanga.