Livro de receitas/Morcela de arroz

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A morcela de arroz é um enchido típico da região de Leiria, e uma das iguarias mais características da Estremadura.

Receita[editar | editar código-fonte]

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Ingredientes:

2,5 dl de sangue de porco 2 dl de vinho de tinto 1/2 kg de arroz, 3 cebolas 1 molho de salsa cravinhos cominhos tripas sal

Modo de preparação:

Dilua o sangue fresco com vinho tinto. Misture o preparado com algumas gorduras de porco cortadas aos bocados, as cebolas picadas e o arroz mal cozido. Junte a salsa picada, o sal, os cominhos e o cravinho.

Mexa até obter uma massa e com ela encha as tripas, previamente bem lavadas com água e limão. Ate-as com um fio dos dois lados.

Coza as morcelas numa panela com água e uma cebola.