Livro de receitas/Moqueca à Bomjepe
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Existem várias maneiras de preparar:
Moqueca à Bomjepe - 1
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- Para o beiju e a calda:
- 1 coco grande, ralado --
- 5 xícaras (chá) de goma fresca ou polvilho doce;
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar cristal;
- 1/2 litro de água fria.
- Material:
Folhas de bananeira, cortadas em tamanhos de 25 cm x 15 cm
- Preparo:
- Levar uma frigideira ao fogo com 1 xícara (chá) de goma fresca ou de polvilho doce, levemente umedecido com água, até levantar as bordas (“arrebitar”).
- Virar do outro lado, até ficar assado. O processo dura cerca de 2 minutos. Reservar.
- Misturar a água (fora do fogo) com 750 gramas do coco ralado e o açúcar; e em seguida, jogar sobre os beijus, para umedecer.
- Colocar um pouco de coco por dentro, enrolar e depois colocar mais coco por fora.
- Montagem:
- Pôr as folhas de bananeira na chapa quente ou na frigideira, para amaciá-las.
- O processo dura um minuto e elas vão ficar amarelas.
- Limpar bem com água e secar com um pano.
- Colocar o beiju na folha de bananeira, enrolar (compridinho, parecendo uma pamonha) e amarrar as pontas com barbante.
- Aparar com tesoura as laterais.
- Levar ao forno em temperatura média, durante 10 minutos.
- Virar a moqueca várias vezes, no forno, para assar totalmente.
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