Livro de receitas/Molho roty

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Existem várias maneiras de preparar:

Molho roty - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 kg de aparas de carne (de preferência a de vitela) --
• 100 gramas de farinha de trigo;
• 4 litros d'água;
• 300 gramas de mirepoix (mistura de louro, cravo da Índia, cebola, aipo, cenoura, alho-poró e cebolinhas)

Preparo:

1. Asse as aparas de carne em uma fôrma até que tornem escuras.
2. Junte a farinha de trigo e o mirepoix.
3. Acrescente 1 litro d'água e deixe o assado se desprender.
4. Quando o fizer, transfira-o para uma panela grande com os outros 3 litros de água.
5. Deixe cozinhar por aproximadamente 3 horas.
6. Retire do fogo e esfrie.
7. Guarde em recipientes pequenos antecipadamente escaldados.