Livro de receitas/Molho roty

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Existem várias maneiras de preparar:


Molho roty - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1 kg de aparas de carne (de preferência a de vitela) --
  • 100 gramas de farinha de trigo;
  • 4 litros d'água;
  • 300 gramas de mirepoix (mistura de louro, cravo da Índia, cebola, aipo, cenoura, alho-poró e cebolinhas)


Preparo:
  1. Asse as aparas de carne em uma fôrma até que tornem escuras.
  2. Junte a farinha de trigo e o mirepoix.
  3. Acrescente 1 litro d'água e deixe o assado se desprender.
  4. Quando o fizer, transfira-o para uma panela grande com os outros 3 litros de água.
  5. Deixe cozinhar por aproximadamente 3 horas.
  6. Retire do fogo e esfrie.
  7. Guarde em recipientes pequenos antecipadamente escaldados.