Livro de receitas/Molho de maionese

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Existem várias maneiras de preparar:


Molho de maionese - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 4 gemas cruas --
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 2 a 3 xícaras (chá) de azeite de oliva;
  • Algumas gotas de vinagre de limão ou de suco de limão;
  • 1 colher (sopa) de leite ou de creme de leite;


Preparo:
  1. Desmanche as gemas e junte o sal. Sempre batendo, vá juntando o azeite gota-a-gota para começar, e depois vá deixando cair em fio até engrossar.
  2. De vez em quando junte algumas gotas de vinagre ou de limão, à vontade, não devendo passar de 1 colher (sopa) de vinagre ou de caldo de 1 limão.
  3. Continue batendo até acabar o azeite.
  4. Depois de bem firme, junte aos poucos 1 colher de leite ou de creme de leite.
  5. Prove o sal, bata e guarde para empregar como quiser.


Dicas:
  1. Se engrossar demais, junte leite. Se amolecer, junte azeite de oliva.
  2. Pode juntar 1 colher (chá) de molho de mostarda ou de molho inglês e substituir 2 gemas cruas por 2 gemas cozidas, para andar mais rápido.


Molho de maionese com tomates:
  • Faça o molho com a mesma receita acima, só que em vez de leite, coloque:
  • 1 colher (sopa) de ketchup ou 1 colher (sopa) de molho (extrato) de tomate, e;
  • 1 pitada de páprica.

Molho de maionese - 2[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 2 gemas cruas --
  • 4 gemas cozidas;
  • Azeite de oliva, para ligar;
  • Gotas de limão para dar gosto;
  • Sal.


Preparo:
  1. Coloque em vasilha funda os ovos, bata-os formando uma pasta e acrescente o sal, o limão, sal e o azeite até que dê consistência de maionese.
  2. Observação: É um molho difícil de ser feito e só com o tempo é que se consegue acertar.


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