Livro de receitas/Molho de maionese

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Existem várias maneiras de preparar:

Molho de maionese - 1

Ingredientes e Preparo:

• 4 gemas cruas --
• 1 colher (chá) de sal;
• 2 a 3 xícaras (chá) de azeite de oliva;
• Algumas gotas de vinagre de limão ou de suco de limão;
• 1 colher (sopa) de leite ou de creme de leite;

Preparo:

1. Desmanche as gemas e junte o sal. Sempre batendo, vá juntando o azeite gota-a-gota para começar, e depois vá deixando cair em fio até engrossar.
2. De vez em quando junte algumas gotas de vinagre ou de limão, à vontade, não devendo passar de 1 colher (sopa) de vinagre ou de caldo de 1 limão.
3. Continue batendo até acabar o azeite.
4. Depois de bem firme, junte aos poucos 1 colher de leite ou de creme de leite.
5. Prove o sal, bata e guarde para empregar como quiser.

Dicas:

1. Se engrossar demais, junte leite. Se amolecer, junte azeite de oliva.
2. Pode juntar 1 colher (chá) de molho de mostarda ou de molho inglês e substituir 2 gemas cruas por 2 gemas cozidas, para andar mais rápido.

Molho de maionese com tomates:

• Faça o molho com a mesma receita acima, só que em vez de leite, coloque:
• 1 colher (sopa) de ketchup ou 1 colher (sopa) de molho (extrato) de tomate, e;
• 1 pitada de páprica.

Molho de maionese - 2

Ingredientes e Preparo:

• 2 gemas cruas --
• 4 gemas cozidas;
• Azeite de oliva, para ligar;
• Gotas de limão para dar gosto;
• Sal.

Preparo:

1. Coloque em vasilha funda os ovos, bata-os formando uma pasta e acrescente o sal, o limão, sal e o azeite até que dê consistência de maionese.
2. Observação: É um molho difícil de ser feito e só com o tempo é que se consegue acertar.

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