Livro de receitas/Molho ao sugo

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Um molho ao sugo bem caseiro, com a opção de ficar cremoso ou aos pedaços.

Existem várias maneiras de preparar:

Sugo - 1

Ingredientes e Preparo:

• 3 tomates grandes;
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem;
• 1 cebola média;
• 3 dentes de alho;
• 1 pimentão pequeno;
• salsa e cebolinha a gosto (se quiser, substitua por orégano).

Modo de preparo:

1. Tire a pele dos tomates, escaldando-os em água quente ou passando-os pelo fogo direto até a pele começar a encrespar.
2. Remova a pele em água corrente.

Com pedaços:

Como fazer:

1. Se quiser um molho aos pedaços, abra os tomates, remova as sementes e pique a polpa em cubinhos.
2. Numa panela em fogo baixo, coloque o azeite, o alho, a cebola, a cebolinha e o pimentão picados e refogue.
3. Quando a cebola começar a ficar transparente, adicione os tomates picados, deixe fritar um pouco e adicione um pouco de água.
4. O tomate sem pele vai desmanchando naturalmente, então preste atenção no cozimento para que o molho fique da consistëncia que você deseja.
5. Quando estiver quase pronto, adicione a salsa e cebolinha picados (ou orégano). Adicione sal a gosto no final do cozimento.

Como fazer cremoso:

1. Se quiser um molho cremoso, coloque os tomates com os temperos no processador ou liquidificador, bata rapidamente e depois passe na peneira. Pode-se também picar a cebola miudidinha, o que não altera a cremosidade mas mantém a textura crocante.
2. Esquente o azeite na panela e adicione a polpa batida com os temperos. Deixe refogar, depois adicione água para conseguir a consistência desejada. Adicione sal a gosto no final do cozimento.