Livro de receitas/Miscelânea de legumes
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Existem várias maneiras de preparar:
Miscelânea de legumes - 1
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- 6 cenouras com as folhas --
- 6 nabos pequenos;
- 300 gramas de ervilhas tortas;
- 300 gramas de ervilhas (pode usar as congeladas);
- 2 cebolas pequenas, novas;
- 100 gramas de bacon;
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida;
- 1 colher (café) de açúcar;
- Sal;
- Pimenta;
- 1 ramo de estragão (opcional).
- Preparo:
- Lave e descasque as cenouras e os nabos, deixando algumas folhas.
- Remova os fiapos das ervilhas tortas.
- Descasque as cebolas e corte-as em duas no sentido do comprimento.
- Cozinhe separadamente os legumes em água fervente com sal: 15 minutos para cenouras e nabos, 10 minutos para ervilhas, 5 minutos para ervilhas tortas.
- Molhe tudo com água fria para interromper rapidamente o cozimento e escorra separadamente. Reserve.
- Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e doure delicadamente as cebolas, já salpicadas de açúcar.
- Enquanto isso, corte o bacon em pedacinhos, ferva-o em água por 3 minutos e retire-o com uma escumadeira. Reserve.
- Em outra frigideira, aqueça o resto da manteiga e acrescente o bacon, as cebolas e os legumes.
- Refogue levemente durante 5 a 10 minutos. Adicione sal, pimenta e, se desejar, estragão. Sirva em seguida.