Livro de receitas/Meia-desfeita

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Meia-desfeita[editar | editar código-fonte]

Põe-se o bacalhau de molho juntamente com o grão.
Coze-se o grão e, quando está pronto, deita-se no mesmo tacho o bacalhau até estar cozido, tira-se e desmancha-se em lascas pequenas; escorre-se bem o grão.
Picam-se cebolas, alho e salsa.
Põe-se num tacho de ir ao lume, de preferência de barro, uma camada de grão, outra de bacalhau e outra dos temperos que se picaram e a que se juntou colorau doce e um pouco de colorau picante.
Vai-se pondo tudo às camadas até o tacho ficar cheio.
Rega-se com bastante azeite de maneira que ao inclinar um bocado o tacho (mais ou menos 45 graus) apareça o azeite nas bordas.
Vai ao lume em banho-maria durante uma hora, sempre bem tapado.