Livro de receitas/Massas básicas para pizza
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Existem várias maneiras de preparar:
Massa básica para pizza - 1
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e preparo:
[editar | editar código-fonte]- 1 tablete de fermento biológico --
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- Sal;
- óleo;
- leite (opcional).
- Preparo:
- Coloque o fermento em uma tigela, junte 1/2 xícara (chá) de água morna e mexa para dissolver bem o fermento. Coloque a farinha de trigo peneirando-a sobre uma superfície, faça um buraco no meio e tempere com um pouco de sal. Acrescente o fermento e misture com um garfo ou com as mãos. Não pare de mexer e vá juntando aos poucos meia xícara (chá) de água morna.
- Feito isso, trabalhe a massa até ela ficar consistente e elástica. Faça uma cruz na superfície, cubra com um pano e deixe descansar por mais ou menos umas duas ou três horas, dependendo da temperatura ambiente.
- Após esse tempo, coloque a massa, de preferência, sobre uma pedra polvilhada de farinha de trigo amassando-a ligeiramente com o rolo de macarrão.
- Unte uma assadeira com manteiga ou azeite e abra a massa empurrando-a bem para que não fique um bolo (grossa demais).
Observação: Esta porção dá para umas 4 pessoas. Levam-se uns 15 minutos para fazer, e três horas de espera. Por isso, faça com bastante antecedência.
Massa básica para pizza - 2
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e preparo:
[editar | editar código-fonte]- 1 kg de farinha de trigo --
- 2 copos (americano)de leite morno (americano ou daqueles de requeijão);
- Acrescente no leite:
- 1 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 100 gramas de fermento.
- Preparo:
- Quando crescer o fermento, coloque a farinha de trigo. Amasse bem, faça uma bola grande e corte-a em 8 pedaços e deixe crescer durante mais ou menos 1 hora.
- Abra cada uma delas e asse por 3 minutos, coloque em um pano para esfriar.
- Depois de frias é que pode empilhá-las.
- Dicas de coberturas:
Molho de tomate:
- Bata no liquidificador: tomates, um pouco de óleo, sal a gosto e açúcar.
- Quando secar a água está no ponto.
- Fiam-se todas as pizzas, e elas vão queijo (menos a de atum) e calabresa.
- Dicas gerais:
- O orégano é sempre o último a colocar.
- Coloque, mais ou menos, 06 azeitonas em cada pizza.
- A calabresa é cortada em viéz (tipo bizel) , coloque cebola (menos na pizza de Mussarela).
- Não poupe farinha para abri-las.
- Deixe sempre maior que a fôrma, pois elas encolhem um pouco quando assam.