Livro de receitas/Manjar branco tradicional

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Existem várias maneiras de preparar:

Receita 1

Ingredientes

Para o creme

• 1 litro de leite;
• 5 colheres (sopa) de açúcar;
• 6 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho;
• 1 vidro (pequeno) de leite de coco.

Para a calda

• 1/2 litro de água;
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar;
• 200 gramas de ameixas-pretas secas.

Preparo

1. Reserve 1 xícara (chá) de leite frio para desmanchar a amido de milho. Aqueça o restante do leite em uma panela, misturando com o leite de coco e o açúcar.
2. Quando abrir fervura, misture a amido de milho desmanchada no leite, mexendo sem parar por 2 a 3 minutos até engrossar e cozinhar.
3. Coloque este creme em fôrma alta com o centro em cone, de preferência com relevos, previamente molhada em água fria. Deixe esfriar. Coloque na geladeira até endurecer.
4. Para fazer a calda, ferva todos os ingredientes juntos até atingir a cor das ameixas e ganhar um pouco de consistência.
5. Desenforme o manjar e decore com a calda de ameixas, colocando ainda algumas ameixas ao redor para enfeitar.

Receita 2

Ingredientes

• 4 copos (americano) de leite;
• 1 copo (americano) de leite de coco;
• 4 colheres (sopa) de amido de milho;
• 4 colheres (sopa) de açúcar.

Preparo

1. Junte todos os ingredientes, tendo o cuidado de dissolver bem a amido de milho.
2. Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar bem.
3. Coloque em fôrma umedecida e deixe gelar.
4. Sirva com calda simples de ameixas pretas, de groselha ou outra de sua preferência.