Livro de receitas/Macarrão com legumes e carne

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Existem várias maneiras de preparar:

Macarrão com legumes e carne - 1

Ingredientes e Preparo:

100 gramas de filé mignon, cortado em tiras --
3 cogumelos shitake;
10 gramas de cogumelos frescos;
100 gramas de espinafre, cozido;
1/2 cebola, cortado em tiras;
1/2 cenoura,.cortado em tiras;
40 gramas de macarrão de arroz;
1 ovo;
3 colheres (sopa) de shoyu;
2 colheres (sopa) de açúcar;
4 colheres (chá) de cebolinha picada;
4 colheres (chá) de semente de gergelim;
1 colher (sopa) mais 4 colheres (chá) de óleo de gergelim.

Preparo:

Corte a carne em tiras, na diagonal, de no máximo 5 cm de comprimento.
Corte o shitake e o cogumelo fresco em fatias finas.
Coloque a carne e os cogumelos num recipiente e tempere com 2 colheres (sopa) de shoyu, com 1 colher (sopa) de açúcar, com 2 colheres (chá) de cebolinha picada, com 2 colheres (chá) de óleo de gergelim e 2 colheres (chá) de sementes de gergelim. Misture muito bem e reserve.
Separe as folhas do espinafre dos talos. Lave muito bem as folhas sob água corrente. Coloque as folhas úmidas numa panela e leve ao fogo baixo.
Coloque uma tampa e deixe as folhas de espinafre por cerca de 2 minutos ou até que fiquem murchas. Retire as folhas da panela e coloque-as numa peneira para retirar o excesso de água.
Coloque as folhas de espinafre sobre uma tábua e pique-as em pedaços pequenos.
Coloque o espinafre num recipiente e tempere com 2 colheres (chá) de cebolinha picada, 2 colheres (chá) de óleo de gergelim, 2 colheres (chá) de semente de gergelim e sal a gosto. Reserve.
Lave a cenoura e descasque a cebola.
Corte a cenoura em juliene (tirinhas finas): retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Apóie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire fatias de cada lado, transformando a cenoura num retângulo. Corte o retângulo em fatias finas (0,2 cm). Corte cada fatia em tiras (0,2 cm).
Corte a cebola ao meio, de uma ponta à outra. Apóie a base plana de cada metade sobre uma tábua e corte tiras finas, de uma ponta à outra da cebola. Reserve as tiras de cebola e cenoura.
Leve uma panela média com água para ferver. Coloque o macarrão de arroz em água fervente por 3 minutos.
Escorra o macarrão, passe por água fria e reserve.
Coloque o macarrão cozido num recipiente e tempere com 1 colher (sopa) de shoyu, 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de óleo de gergelim. Misture bem e reserve.
Quebre o ovo num recipiente e bata bem com um garfo até que fique homogêneo.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e frite o ovo batido, como se estivesse fazendo uma omelete.
Retire a omelete da frigideira e coloque sobre uma tábua e pique a omelete em tiras finas. Reserve as tiras para a decoração.
Leve uma panela, de preferência tipo wok, ao fogo alto para esquentar. Acrescente 1 colher (sopa) de óleo e frite por cerca de 2 minutos as tiras de cebola e cenoura. Acrescente sal a gosto. Retire os legumes da panela e coloque-os num prato.
Coloque os cogumelos na panela e frite-os por alguns minutos. Retire os cogumelos da panela e deixe-os num recipiente.
Acrescente as tiras de carne na panela e frite-as até que fiquem cozidas. Volte à panela, os legumes, os cogumelos e acrescente o macarrão reservado. Frite por mais alguns minutos, mexendo bem os ingredientes.
Retire o preparado da panela e distribua-o em recipientes individuais.
Coloque as tiras de ovo por cima e sirva a seguir.

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