Saltar para o conteúdo

Livro de receitas/Lombo de porco com repolho

Origem: Wikilivros, livros abertos por um mundo aberto.

Existem várias maneiras de preparar:

Lombo de porco com repolho - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1 repolho médio (1,5 kg) --
  • 4 litros de água;
  • 3 colheres (sopa) de sal;
  • 1 kg de lombo de porco;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • 2 ramos de manjericão;
  • 3 colheres (chá) de Kümmel (cominho-armênio ou alcaravia);
  • 1 colher (chá) de erva-doce;
  • 3,5 litros de água fervente;
  • 4 tomates médios (340 gramas) sem pele e sem sementes, picados;
  • 1 colher (chá) de páprica picante;
  • Cebola.
Preparo:
  1. Com uma faca afiada, corte o repolho em 4 pedaços e retire o talo.
  2. Coloque os pedaços de repolho numa panela, cubra com a água e tempere com 2 colheres (sopa) de sal.
  3. Leve ao fogo alto, deixe ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos. Retire do fogo, escorra e reserve.
  4. Tempere o lombo de porco com o sal restante e pimenta do reino a gosto, e coloque numa panela com capacidade para 4 litros.
  5. Num saquinho de pano, junte o manjericão, o Kümmel, a erva-doce e a cebola. Amarre bem e coloque na panela junto com o lombo.
  6. Junte a água fervente (que deve atingir cerca de 4 cm acima da superfície da carne; se for necessário, acrescente mais água), leve ao fogo alto e deixa ferver.
  7. Com uma escumadeira, remova a espuma que se formou na superfície, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 1 hora e 15 minutos, virando a carne de vez em quando.
  8. Junte o repolho e cozinhe por mais 30 minutos.
  9. Acrescente o tomate e a páprica, e continue o cozimento por mais 15 minutos.
  10. Com a escumadeira, passe o repolho para o centro de um prato de servir redondo.
  11. Corte o lombo em fatias e distribua ao redor do repolho.
  12. Regue com um pouco de caldo de cozimento e sirva em seguida.