Livro de receitas/Lingüiça mineira

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Existem várias maneiras de preparar:

Lingüiça mineira - 1

Ingredientes e Preparo:

• 5 kg de paleta moída grossa (Se for lombo, colocar 200 gramas de toucinho por kg) --
• 1 amarrado de tripa calibrada;
• 1 molho de cheiro verde;
• 1 cebola;
• Sal para formar a pasta (na média de 1 colher (sobremesa) por kg de carne;
• Pimenta malagueta a gosto;
• 3 limões (suco).

Preparo:

1. Prepare o sal com a cebola, tudo no liquidificador.
2. Tempere a carne já moída, misture bem para o tempero ficar uniforme.
3. Lave a tripa em água corrente, por dentro e por fora, coloque limão na última água.
4. Monte a máquina, amarre a ponta da tripa (ou prender na mão), encha de carne, tomando o cuidado para não forçar muito para ela não estourar.
5. Faça as rodilhas e, em seguida, fure com o palito ou espinho de laranjeira para tirar o ar.
6. Pode congelar de 30 a 40 dias.

Dicas:

1. Tempere a carne de véspera (carne de mineiro dorme no tempero).
2. Passe limão na tripa para tirar o cheiro.
3. Asse em rodilhas para dar boa apresentação.

Acompanhamento: Arroz, tutu de feijão, couve picada, pão de queijo e batidinha de limão ou somente fazer sanduíche.