Livro de receitas/Licor de leite

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Existem várias maneiras de preparar:

Licor de leite - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 litro de álcool --
• 1 litro de leite;
• 1 kg de açúcar;
• 2 favas de baunilha;
• 2 limões.

Preparo:

1. Coloque em um recipiente de vidro ou de cristal, o álcool, o leite, o açúcar, a baunilha cortada em pedaços e os limões em rodelas, deixando em infusão pelo espaço de 8 dias, sem, entretanto, deixar de mexer com uma colher de pau 2 vezes ao dia.
2. Ao fim desse tempo, retire o líquido, passando-o 2 ou 3 vezes por um filtro de pano ou de papel.
3. Engarrafe em seguida.

Licor de leite - 2

Ingredientes e Preparo:

• 2 garrafas de boa aguardente (cachaça) --
• 1.250 gramas de açúcar cristal;
• 1 colher (chá) de cravo;
• 3 ou 4 pedaços de canela em pau;
• 1 colher (chá) de erva-doce;
• 1 noz-moscada moída;
• 1 garrafa de leite cru.

Preparo:

1. Ferva a pinga com os temperos (cravo, canela, erva-doce e noz-moscada) durante 5 minutos.
2. Coloque, em seguida, o açúcar e deixe ferver por 10 minutos.
3. Passe num pano e leve novamente ao fogo.
4. Assim que abrir a fervura, despeje, devagar, o leite e mexa. Assim que talhar, tire do fogo e filtre.
5. É um licor apreciadíssimo.

Licor de leite - 3

Ingredientes e Preparo:

• 1 litro de leite --
• 1 garrafa de álcool de 36º;
• 1 kg de açúcar;
• 2 favas de baunilha;
• 1/2 tábua de chocolate;
• 2 rodelas de limão.

Preparo:

1. Depois de fervido o leite e frio, junte-lhe o álcool, o açúcar, o chocolate ralado, a baunilha reduzida em pedacinhos e, por último, o limão.
2. Deixe de infusão durante 8 dias, devendo mexer diariamente e à mesma hora com uma colher de pau.
3. Feito isso, passe num pano, deixe assentar bem e filtre para engarrafar.

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