Livro de receitas/Licor de leite

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Existem várias maneiras de preparar:

Licor de leite - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1 litro de álcool --
  • 1 litro de leite;
  • 1 kg de açúcar;
  • 2 favas de baunilha;
  • 2 limões.
Preparo:
  1. Coloque em um recipiente de vidro ou de cristal, o álcool, o leite, o açúcar, a baunilha cortada em pedaços e os limões em rodelas, deixando em infusão pelo espaço de 8 dias, sem, entretanto, deixar de mexer com uma colher de pau 2 vezes ao dia.
  2. Ao fim desse tempo, retire o líquido, passando-o 2 ou 3 vezes por um filtro de pano ou de papel.
  3. Engarrafe em seguida.

Licor de leite - 2[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 2 garrafas de boa aguardente (cachaça) --
  • 1.250 gramas de açúcar cristal;
  • 1 colher (chá) de cravo;
  • 3 ou 4 pedaços de canela em pau;
  • 1 colher (chá) de erva-doce;
  • 1 noz-moscada moída;
  • 1 garrafa de leite cru.
Preparo:
  1. Ferva a pinga com os temperos (cravo, canela, erva-doce e noz-moscada) durante 5 minutos.
  2. Coloque, em seguida, o açúcar e deixe ferver por 10 minutos.
  3. Passe num pano e leve novamente ao fogo.
  4. Assim que abrir a fervura, despeje, devagar, o leite e mexa. Assim que talhar, tire do fogo e filtre.
  5. É um licor apreciadíssimo.

Licor de leite - 3[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1 litro de leite --
  • 1 garrafa de álcool de 36º;
  • 1 kg de açúcar;
  • 2 favas de baunilha;
  • 1/2 tábua de chocolate;
  • 2 rodelas de limão.
Preparo:
  1. Depois de fervido o leite e frio, junte-lhe o álcool, o açúcar, o chocolate ralado, a baunilha reduzida em pedacinhos e, por último, o limão.
  2. Deixe de infusão durante 8 dias, devendo mexer diariamente e à mesma hora com uma colher de pau.
  3. Feito isso, passe num pano, deixe assentar bem e filtre para engarrafar.