Livro de receitas/Licor de abacaxi

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Existem várias maneiras de preparar:

Licor de abacaxi - 1

Ingredientes e Preparo:

• Cascas de 1 abacaxi --
• 800 gramas de açúcar refinado;
• 1 copo (americano) de água (250 ml);
• 1 litro de álcool a 40º GL;
• 1 cálice de vinho branco doce, ou whisky ou conhaque (opcional).

Preparo:

1. Escolha um abacaxi grande, sadio e bem maduro. Lave-o bem e descasque-o retirando cascas grossas. Pique-as bem e coloque-as em uma tigela de louça ou ágata.
2. Faça uma calda com o açúcar e a água, deixando ferver por um minuto. Jogue a calda ainda fervendo sobre as cascas picadas. Deixe esfriar e coloque a mistura em um vidro de boca larga.
3. Acrescente o álcool e o cálice de bebida escolhida. Mexa e tampe.
4. Diariamente dê uma mexida com colher de pau ou inox.
5. Depois de 10 (dez) dias, coe o licor com um coador de pano e prove-o para verificar o teor alcoólico:
   1. Se estiver muito forte, corrija-o com um pouco de água mineral;
   2. Se ao contrário, estiver muito fraco, acrescente o álcool aos poucos, sempre provando.
6. Tampe o vidro e deixe o licor descansar por 30 dias em repouso total, para sedimentar possíveis impurezas. O líquido deve ficar límpido.
7. Então com ajuda de uma concha ou por sifonagem com um tubinho de plástico ou borracha, retire o licor que permaneceu em repouso, para uma nova filtragem. Desta vez use um filtro de papel ou um funil com um chumaço de algodão.

Licor de abacaxi - 2

Ingredientes e Preparo:

• 1 abacaxi grande ou ananás (é aquele abacaxi mais grosso e mais ácido) --
• 1 copo (americano) de água;
• 1/2 kg de açúcar refinado;
• 1/2 ou 1 copo (americano) de aguardente (cachaça).

Preparo:

1. Lavar o abacaxi, descascá-lo e picá-lo.
2. Levar a ferver incluindo a casca do mesmo, com a água e o açúcar por 15 a 30 minutos.
3. Retirar do fogo, esfriar, coar, colocar a pinga e filtrar.

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