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Livro de receitas/Lagarto recheado

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Existem várias maneiras de preparar:

Lagarto recheado - 1

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Ingredientes e Preparo:

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  • 1 kg de lagarto (bovino) --
  • 300 gramas de carne moída (bovina);
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 litro de banha de porco ou óleo (para fritar).
Preparo:
  1. Limpar a carne e deixar descansar, numa bacia com água por cerca de 2 horas, para tirar o sangue.
  2. Colocar numa peneira para escorrer.
  3. Com uma faca bem fina, furar a peça e recheá-la com a carne moída crua e temperada.
  4. Temperar o lagarto com sal e pimenta-do-reino e deixar numa bacia durante uma hora.
  5. Se precisar, costure as bordas com barbante.
  6. Pôr a carne em fogo baixo, na banha de porco, por 2 horas, com a panela tampada.
  7. Se precisar, coloque água para ajudar o cozimento.