Livro de receitas/Lagarto assado

acima: <<< Índice

anterior: <<< Pratos Principais e Variados | próximo: Carnes >>>

Existem várias maneiras de preparar:

Lagarto assado - 1

Ingredientes e Preparo:

• 2 kg de lagarto (carne bovina) --
• 1 xícara (chá) de vinho branco ou 1/2 xícara (chá) de vinagre;
• 1 cebola ralada;
• Cheiro verde picado;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1/2 xícara (chá) de óleo;
• 3 tomates sem pele e sem sementes;
• 1 xícara (chá) de suco de laranja;
• 1 tablete de carne dissolvido em 1/2 litro de água;
• 200 gramas de queijo mussarela, em fatias;
• 50 gramas de queijo ralado.

Preparo:

1. Limpe a carne, tempere com os ingredientes do tempero (vinho, cebola, cheiro verde, sal e pimenta).
2. Deixe neste tempero por algumas horas (mais ou menos 1 hora e 30 minutos).
3. Retire a carne do tempero.
4. Leve o óleo ao fogo numa panela. Junte a carne e deixe dourar de todos os lados.
5. Acrescente os tomates, o suco de laranja, o caldo e os temperos no qual a carne ficou descansando.
6. Tampe a panela (se for de pressão melhor) e deixe cozinhar em fogo brando até que a carne esteja cozida (mais ou menos 1 hora e 30 minutos.
7. Retire a carne da panela e reserve o molho.
8. Corte a carne em fatias finas, sem contudo cortar até em baixo. Em cada corte, coloque uma fatia de queijo.
9. Coloque a carne fatiada numa fôrma, e passe o molho que ficou reservado.
10. Engrosse com uma colher (sopa) de maisena dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água.
11. Coloque 1 lata de creme de leite e 1 colher (sopa) de molho inglês.
12. Leve ao forno para esquentar e engrossar, despeje sobre a carne, polvilhe com queijo e leve ao forno para derreter o queijo.