Livro de receitas/Ketchup caseiro
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Existem várias maneiras de preparar:
Ketchup caseiro - 1
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- 3 Pimentões vermelhos --
- 4 tomates maduros cortados;
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal;
- 1/2 cebola pequena, picada;
- 1 colher (sopa) de vinagre;
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo;
- 1 cravo;
- 2 grãos de pimenta;
- 1 pedacinho de canela.
- Preparo:
- Divida os pimentões em quatro.
- Retire a parte branca e as sementes.
- Numa panela aqueça o óleo. Junte os pimentões, os tomates e a cebola. Refogue, fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando, pingando água.
- Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Bata tudo no liquidificador.
- Passe pela peneira e despeje a mistura novamente na panela.
- Adicione o vinagre e o açúcar. Misture.
- Coloque o cravo, grão de pimenta e a canela num saquinho de pano e amarre bem; e coloque na panela.
- Tampe e cozinhe em fogo moderado, mexendo de vez em quando até engrossar. Verifique o tempero e retire o saco de pano.
- Conservação:
- Coloque o Catchup em frascos esterilizados e aperte bem as tampas.
- Depois de colocar em frascos esterilizados, coloque em uma panela funda cheia de água e deixe ferver por 30 minutos.
- Depois de abrir, conserve em geladeira.
- Observações:
- Tomar cuidado para não deixar secar demais.
- Vá pingando água, principalmente quando voltar ao fogo, depois de processar.
Ketchup caseiro - 2
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- 2 kg de tomate --
- 1 cebola pequena;
- 2 canelas em pau;
- 2 colheres de cravos-da-índia (inteiros);
- 2 xícaras (chá) de vinagre de maçã;
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo;
- 4 colherinhas de sal;
- 1/2 colherinha de noz-moscada.
- Preparo:
- Lave bem os tomates e afervente-os para retirar as peles.
- Ferva os tomates sem as peles e a cebola por 20 minutos. Passe-os por uma peneira de taquara. # Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir o volume à metade, mexendo sempre para nãogrudar no fundo da panela.
- Em outra vasilha coloque o vinagre e, dentro de um saquinho de algodão fino, a canela, o cravo e a noz-moscada. Ferva os temperos junto com o vinagre durante 20 minutos.
- Apague o fogo, retire o saquinho de algodão e jogue-o fora.
- Acrescente sal e açúcar mascavo ao vinagre.
- Misture o vinagre temperado ao suco concentrado de tomates e deixe ferver por mais 10 minutos.
- Deixe esfriar e despeje em vidros previamente esterilizados e feche.
- Guarde na geladeira.