Livro de receitas/Hambúger de Feijão Vermelho e Quinoa

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Vegan-Burger de Feijão Vermelho e Quinoa

Receita[editar | editar código-fonte]

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

  • 240 grs de feijões vermelhos cozidos sem o caldo;
  • 170 grs de quinoa cozido em 2x o seu volume em água;
  • 8 tomates secos em conserva de azeite (ou hidratados, se não forem em conserva);
  • 2 c/café de orégano;
  • 2 c/café de paprika;
  • 2 c/café de alho desidratado (ou um dente de alho espremido);
  • 1 cubo de caldo de legumes esfarelado;
  • 1 c/sopa de levedo de cerveja em flocos (opcional);
  • 1 cebola grande bem picadinha;
  • 2 c/sopa de fécula de batata;
  • sal e pimenta moída à gosto;

Preparo[editar | editar código-fonte]

  1. Em uma tigela amassar os feijões com um garfo.
  2. Passar os tomates secos pelo processados, sem escorrer o azeite e juntar aos feijões amassado.
  3. Junte o quinoa já frio e misture.
  4. Acrescente os temperos e as ervas e misture.
  5. Coloque o levedo de cerveja em flocos e a fécula de batata e misture tudo muito bem. Retifique o sal e a pimenta se necessário.
  6. Forme os hamburguers:
  7. Umedeça as mãos, faça bolas e aperte-as um pouco entre as palmas das mãos para dar uma forma achatada. Deixe-os descansar na geladeira. (este tempo de repouso é indispensável pois proporciona aos hamburguers uma consistência mais firme, evitando assim que eles rachem durante o cozimento);
  8. Depois de uns 20 ou 30 minutos de repouso na geladeira, empane-os com farinha de trigo e frite-os em frigideira com um pouquinho de óleo.
  1. Podem ser consumidos, como prato principal acompanhados de arroz e/ou de uma salada verde, ou em sandwishes, como os tradicionais burgers de fast-foods.

Dica: Proteínas vegetais são mais facilmente et completamente assimiladas pelo organismo quando acompanhadas de legumes/verduras/frutas crus (fontes puras de vitamina C).