Livro de receitas/Hambúger de Feijão Vermelho e Quinoa

Vegan-Burger de Feijão Vermelho e Quinoa

Receita

Ingredientes

• 240 grs de feijões vermelhos cozidos sem o caldo;
• 170 grs de quinoa cozido em 2x o seu volume em água;
• 8 tomates secos em conserva de azeite (ou hidratados, se não forem em conserva);
• 2 c/café de orégano;
• 2 c/café de paprika;
• 2 c/café de alho desidratado (ou um dente de alho espremido);
• 1 cubo de caldo de legumes esfarelado;
• 1 c/sopa de levedo de cerveja em flocos (opcional);
• 1 cebola grande bem picadinha;
• 2 c/sopa de fécula de batata;
• sal e pimenta moída à gosto;

Preparo

1. Em uma tigela amassar os feijões com um garfo.
2. Passar os tomates secos pelo processados, sem escorrer o azeite e juntar aos feijões amassado.
3. Junte o quinoa já frio e misture.
4. Acrescente os temperos e as ervas e misture.
5. Coloque o levedo de cerveja em flocos e a fécula de batata e misture tudo muito bem. Retifique o sal e a pimenta se necessário.
6. Forme os hamburguers:
7. Umedeça as mãos, faça bolas e aperte-as um pouco entre as palmas das mãos para dar uma forma achatada. Deixe-os descansar na geladeira. (este tempo de repouso é indispensável pois proporciona aos hamburguers uma consistência mais firme, evitando assim que eles rachem durante o cozimento);
8. Depois de uns 20 ou 30 minutos de repouso na geladeira, empane-os com farinha de trigo e frite-os em frigideira com um pouquinho de óleo.

1. Podem ser consumidos, como prato principal acompanhados de arroz e/ou de uma salada verde, ou em sandwishes, como os tradicionais burgers de fast-foods.

Dica: Proteínas vegetais são mais facilmente et completamente assimiladas pelo organismo quando acompanhadas de legumes/verduras/frutas crus (fontes puras de vitamina C).