Livro de receitas/Guacamole

acima: <<< Índice

anterior: <<< Pratos Principais e Variados | próximo: Outros Pratos Principais >>>

Guacamole.

O guacamole é um ingrediente típico da culinária mexicana, servido com uma grande variedade de pratos, muitas vezes acompanhado com pico-de-gallo e nata azeda.

É basicamente um purê de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada e que foi exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.

O nome "guacamole" tem origens índias: "guaca" significa testículo (da forma do fruto) e "mole" é um nome genérico para "molho", embora o verdadeiro mole seja totalmente diferente, levando na sua composição chocolate!

Existem várias maneiras de preparar:

Guacamole - 1

Preparo de guacamole.

Ingredientes e preparo:

• 2 abacates (maduros mas ainda firmes);
• 3 tomates;
• 2 dentes de alho (existe a versão sem o alho);
• 1 cebola;
• 1 pimenta malagueta;
• 1 punhado de coentro picado;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• Gomos de tomate;
• Sal a gosto.

Preparo:

1. Corte os abacates ao meio, retire os caroços, descasque e corte a polpa em pedacinhos.
2. Descasque e pique bem miúdo os dentes de alho. Descasque a cebola e parta-a miudinha. Amasse grosseiramente os abacates, junte a cebola e o alho. Corte os tomates em concasse (sem pele e sem sementes).
3. Junte aos outros ingredientes. Junte ainda a malagueta limpa de sementes e corte em pedacinhos. Tempero com o sal e o sumo de limão.
4. Coloque numa travessa , tape e leve à geladeira. Quando servir, decore com os gomos de tomate e/ou coentro.

Guacamole - 2

Ingredientes e Preparo:

Ingredientes

• 1 unidade de abacate
• 2 dentes de alho amassado
• 2 unidades de tomate picado sem pele, sem sementes
• 1/2 cebola picada
• coentro picado
• cebolinha verde picada
• pimenta malagueta
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• sal

Preparo:

1. Amasse o abacate, misture os demais ingredientes. Sirva com salgadinhos de pacote ou torradinhas.

Rendimento:

1. 10 porções