Livro de receitas/Galopé

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Existem várias maneiras de preparar:

Galopé - 1

Ingredientes e Preparo:

• 2 kg de carne de galo --
• 2 kg de pé de porco;
• 1 cebola;
• 2 tomates maduros, sem sementes;
• 1 maço de cebolinha;
• 1 copo (200 ml) de óleo;
• 1/2 colher de pimenta malagueta;
• Sal a gosto;
• 1 colher (café) de colorau.

Como preparar o pé de porco:

1. Numa panela com água, colocar o pé de porco até levantar fervura, para limpar.
2. Caso a carne seja comprada salgada, repetir a fervura por duas vezes. Escorrer.
3. Numa panela com meio copo de óleo, uma pitada de colorau e sal, refogar o pé até dourar.
4. Acrescentar água, até cobrir, e cozinhar (na pressão) por 20 minutos.
5. Escorrer e reservar.

Como preparar o galo:

1. Ferventar e refogar do mesmo jeito que fez a carne de porco.
2. Quando estiver cozido, acrescentar o pé. Deixar ferver.
3. Pôr o tomate, a cebola e a cebolinha picados, tampar a panela e deixar no fogo por três minutos, até engrossar o caldo.
4. Salpicar a cebolinha para enfeitar (quando estiver na travessa).

Dica: Servir com arroz branco, feijão, couve e salada de tomate e laranja.