Livro de receitas/Fubá suado

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Existem várias maneiras de preparar:

Fubá suado - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1/2 kg de fubá peneirado --
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
• 3 colheres (sopa) de rapadura;
• 1 colher (sobremesa) de óleo;
• Sal a gosto;
• Queijo Minas, ralado, a gosto;
• Canela em pó, a gosto;
• Água o necessário.

Preparo:

1. Despejar o fubá em uma tigela e borrifar água para umedecer.
2. Esfarinhar com as pontas dos dedos ou colher e reservar.
3. Em uma panela grossa, colocar o óleo e a manteiga para derreter.
4. Colocar o fubá, mexendo sempre com o garfo para torná-lo solto enquanto cozinha.
5. Deve-se pingar água com frequência, mexer e tampar para suar.
6. Acrescentar o sal e aguardar para que cozinhe bem. O tempo necessário de cozimento é de 1/2 hora, mais ou menos.
7. Sabe-se que está pronto batendo-se sobre ele com as costas da colher e produzindo um som surdo.
8. Em seguida, colocar o queijo e, se desejar, a canela. Misturar levemente, tampar por alguns minutos.

Sugestão:

• Este prato pode ser feito salgado, seguindo o mesmo processo, apenas substituindo o açúcar ou rapadura por torresmo, queijo ou ovo frito. Neste caso, não usar canela.