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Livro de receitas/Fritada de lambari, piaba ou manjubinha

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Existem várias maneiras de preparar:

Fritada de lambari, piaba ou manjubinha - 1

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Ingredientes e Preparo:

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  • 500 gramas de lambari, piaba ou manjubinha --
  • Sal a gosto;
  • Farinha de trigo;
  • 2 litros de óleo;
  • Limão a gosto.
Preparo:
  1. Limpe o lambari ou manjubinha e faça uns 10 cortes transversais nas laterais do peixe.
  2. Tempere com sal a gosto.
  3. Passe na farinha de trigo e depois retire o excesso com auxílio de uma peneira.
  4. Numa panela alta, (10 cm altura x 24 cm de diâmetro) ou uma caçarola média, aqueça o óleo a 180 graus e frite o lambari por cerca de 10 minutos ou até que fique com uma consistência firme e seca e dourada.
  5. Cuidado para que ele não torre muito, pois isso deixa um gosto amargo.
  6. Escorra o excesso de óleo e coloque sobre o papel toalha para absorver o óleo.
  7. Sirva com limão, a gosto e outras guarnições.