Livro de receitas/Fritada de abobrinha

acima: <<< Índice

anterior: <<< Pratos Principais e Variados | próximo: Verduras e Legumes >>>

Existem várias maneiras de preparar:

Fritada de abobrinha – 1

Ingredientes e Preparo:

• 8 ovos --
• 1/4 xícara (chá) de leite;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1/2 cebola, picada;
• 1/2 tomate, picado;
• 1 xícara (chá) de abobrinha, picada;
• 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado.

Preparo:

1. Coloque os ovos num recipiente e bata com um garfo ou batedor de arame até ficar homogêneo.
2. Acrescente o leite, o sal e a pimenta do reino. Bata por mais alguns instantes. Reserve.
3. Pique a cebola, o tomate e a abobrinha. Reserve.
4. Leve uma frigideira grande, antiaderente, ao fogo baixo. Acrescente o azeite, a cebola e refogue por 2 minutos.
5. Acrescente a abobrinha, o tomate e refogue por mais 1 minuto.
6. Despeje os ovos batidos, e não mexa mais. Polvilhe o queijo ralado por cima e tampe. Deixe a fritada cozinhar por 10 minutos no fogo bem baixo ou até que os ovos fiquem cozidos.
7. Retire do fogo, corte em pedaços e sirva a seguir.

Fritada de abobrinha – 2

Ingredientes e Preparo:

• 1/2 kg de abobrinha --
• 2 colheres (chá) de sal;
• 4 ovos separados;
• 1/2 cebola ralada;
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
• 1 batata grande cozida, descascada e amassada;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• Sal e pimenta-do-reino;
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão para polvilhar.

Preparo:

1. Rale a abobrinha no ralo grosso (ou passe pelo processador). Salpique com o sal e deixe descansar por uns 10 minutos.
2. Esprema a abobrinha num pano, um pouco de cada vez, para retirar toda a umidade.
3. Numa vasilha, bata as gemas ligeiramente e acrescente a abobrinha, a cebola, 1/2 xícara de queijo parmesão, a batata e o azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
4. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Acrescente um pouco das claras em neve à abobrinha e misture bem. Despeje tudo sobre as claras restantes e misture cuidadosamente.
5. Despeje numa fôrma refratária redonda, de uns 24 cm de diâmetro (não precisar untar), e polvilhe com o queijo parmesão.
6. Leve ao forno moderado preaquecido (180 graus), por uns 45 minutos, ou até que esteja bem dourado.
7. Corte em fatias para servir.