Livro de receitas/Fricassê de frango com ervas
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Existem várias maneiras de preparar:
Fricassê de frango com ervas - 1
[editar | editar código-fonte]Ingredientes e Preparo:
[editar | editar código-fonte]- 1 e 1/2 kg de frango inteiro, cortado em pedaços --
- 1 colher (chá) de salsa picada;
- 1 folha de louro;
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada;
- 200 gramas de espinafre;
- 1 pitada de estragão em pó;
- 1 cebola picada;
- 50 gramas de manteiga;
- 250 gramas de nata de leite, fresca;
- Sal a gosto;
- Pimenta branca moída na hora;
- 1 gema de ovo.
- Preparo:
- Coloque a parte da carcaça da ave para cozinhar com água e o louro por 30 minutos em fogo baixo.
- Passe o caldo por uma peneira (deve dar meio litro de caldo).
- Corte as folhas de espinafre em fatias muito finas.
- Tempere a ave com sal e pimenta e reserve.
- Aqueça o forno em 190 graus por 10 minutos.
- Unte uma assadeira (que tenha tampa) com 30 gramas de manteiga.
- Polvilhe a assadeira com a cebola picada e coloque os pedaços de frango.
- Tampe e leve para assar bem coberto por 25 minutos (a carne ainda estará branca).
- Numa panela aqueça o resto da manteiga e refogue o espinafre cortado, até que o caldo que se formar seque.
- Adicione no espinafre os cheiros verdes picados e misture muito bem. Deixe cozinhar por mais 3 minutos.
- Quando o frango estiver pronto, retire-o da assadeira e conserve em local aquecido.
- Na assadeira junte o caldo cozido do frango e deixe ferver até reduzir um pouco e se formar um molho de boa consistência.
- Separe (reserve) 2 colheres (sopa) de nata de leite e misture o restante da mesma no molho. Deixe ferver por mais 3 a 4 minutos.
- Misture o espinafre ao molho e deixe ferver.
- Desligue o fogo e adicione a gema misturada com a nata de leite reservada (2 colheres (sopa).
- Tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
- Coloque a carne numa travessa e cubra com o molho.