Livro de receitas/Fricassê de frango

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Existem várias maneiras de preparar:

Receita 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

  • 500 gramas de filé de frango, cortado em tirinhas (ou 1 frango médio cortado à passarinho);
  • Sal, pimenta-do-reino, suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (40 gramas);
  • 1 cebola ralada;
  • 1 cenoura média, cortada em rodelas finas;
  • 1 folha de louro;
  • 200 gramas de cogumelos frescos, fatiados;
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco;
  • 1 gema;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 1 colher (café) de suco de limão;
  • Salsa a gosto.

Preparo[editar | editar código-fonte]

  1. Tempere o frango com o sal, pimenta e suco de limão.
  2. Em uma panela de fundo largo, aqueça a manteiga e doure o frango.
  3. Junte a cebola, a cenoura e o louro e frite por mais alguns minutos.
  4. Acrescente o cogumelo, o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos.
  5. Enquanto isso, misture bem a gema, o creme de leite e o limão e coloque no frango e desligue o fogo imediatamente.
  6. Sirva em seguida, com salsa picada, polvilhada.

Dicas[editar | editar código-fonte]

  1. Se for frango à passarinho, aumente em 15 minutos o tempo de cozimento.
  2. Utilize um vinho de boa qualidade, pois será servido durante a refeição.
  3. Servir o vinho (fresco) mas não gelado.

Receita 2[editar | editar código-fonte]

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

Preparo[editar | editar código-fonte]

  1. Afogar 3 peitos e 3 coxas de frango, com o tempero de sempre;
  2. Cortar os cubinhos de frango, reservando o caldo.
  3. Torrar 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, com 1 colher (sopa) de margarina e cebola ralada.
  4. Colocar o caldo reservado, fazendo um creme mais ou menos ralo.
  5. Fazer um molho com uma lata pequena de massa de tomate (macarronada), e, em seguida, acrescentar:
  6. Azeitonas picadas, palmito picado, 1 lata de milho verde, sendo a metade batido no liquidificador, com a própria água. Deixar engrossar.
  7. Colocar o molho no frango
  8. Montar o pirex, em camadas:
  • 1ª camada: Queijo mussarela, ralado grosso;
  • 2ª camada: Frango;
  • 3ª camada: Creme feito com caldo do frango;
  • 4ª camada: Queijo mussarela;
  • 5ª camada: Requeijão de barra (Fazer bolinhas).
Após ter montado o pirex, levá-lo ao forno, para gratinar.
Retirar do forno, cobrir com batata palha e servir com arroz branco.