Livro de receitas/Fricassê de frango

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Existem várias maneiras de preparar:

Receita 1

Ingredientes

• 500 gramas de filé de frango, cortado em tirinhas (ou 1 frango médio cortado à passarinho);
• Sal, pimenta-do-reino, suco de limão;
• 2 colheres (sopa) de manteiga (40 gramas);
• 1 cebola ralada;
• 1 cenoura média, cortada em rodelas finas;
• 1 folha de louro;
• 200 gramas de cogumelos frescos, fatiados;
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco;
• 1 gema;
• 1 lata de creme de leite;
• 1 colher (café) de suco de limão;
• Salsa a gosto.

Preparo

1. Tempere o frango com o sal, pimenta e suco de limão.
2. Em uma panela de fundo largo, aqueça a manteiga e doure o frango.
3. Junte a cebola, a cenoura e o louro e frite por mais alguns minutos.
4. Acrescente o cogumelo, o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos.
5. Enquanto isso, misture bem a gema, o creme de leite e o limão e coloque no frango e desligue o fogo imediatamente.
6. Sirva em seguida, com salsa picada, polvilhada.

Dicas

1. Se for frango à passarinho, aumente em 15 minutos o tempo de cozimento.
2. Utilize um vinho de boa qualidade, pois será servido durante a refeição.
3. Servir o vinho (fresco) mas não gelado.

Receita 2

Preparo

1. Afogar 3 peitos e 3 coxas de frango, com o tempero de sempre;
2. Cortar os cubinhos de frango, reservando o caldo.
3. Torrar 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, com 1 colher (sopa) de margarina e cebola ralada.
4. Colocar o caldo reservado, fazendo um creme mais ou menos ralo.
5. Fazer um molho com uma lata pequena de massa de tomate (macarronada), e, em seguida, acrescentar:
6. Azeitonas picadas, palmito picado, 1 lata de milho verde, sendo a metade batido no liquidificador, com a própria água. Deixar engrossar.
7. Colocar o molho no frango
8. Montar o pirex, em camadas:

• 1ª camada: Queijo mussarela, ralado grosso;
• 2ª camada: Frango;
• 3ª camada: Creme feito com caldo do frango;
• 4ª camada: Queijo mussarela;
• 5ª camada: Requeijão de barra (Fazer bolinhas).

Após ter montado o pirex, levá-lo ao forno, para gratinar.

Retirar do forno, cobrir com batata palha e servir com arroz branco.