Livro de receitas/Frango nobreza

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Existem várias maneiras de preparar:

Frango nobreza - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1 kg e 300 gramas de frango em pedaços --
  • 3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sobremesa) de manteiga;
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva;
  • 100 gramas de cebola em pedaços;
  • 250 ml de conhaque;
  • 3 tabletes de caldo de galinha;
  • 200 gramas de cogumelo fresco, em fatias;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 1 gema;
  • 1 colher (café) de suco de limão.
Preparo:
  1. Passe bem de leve os pedaços de frango pela farinha.
  2. Numa frigideira larga aqueça o azeite e metade da manteiga e frite os pedaços de frango e de cebola em fogo forte, virando-os de vez em quando para que dourem por igual (cerca de 10 minutos), tampe e abafe por 5 minutos.
  3. Acrescente 3 xícaras (chá) de água fervente e os tabletes de caldo de galinha.
  4. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos em fogo médio e com a panela semi-tampada, até o frango ficar macio e o líquido reduzido pela metade.
  5. Retire o frango colocando-o numa travessa e conserve quente, coe o caldo e reserve-o .
  6. Refogue rapidamente os cogumelos em chama forte com a manteiga restante.
  7. Adicione no cogumelo o caldo reservado e quando levantar fervura, adicione o creme de leite previamente misturado com a gema e o suco de limão.
  8. Aqueça sem deixar ferver e despeje sobre o frango.
Dica:

Ao fritar o frango com a cebola, mexa freqüentemente para deixá-los tostados, evitando que se queimem.