Livro de receitas/Frango ao molho pardo

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Existem várias maneiras de preparar:

Frango ao molho pardo - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 1 frango --
  • 4 colheres (sopa) de óleo;
  • 3 copos (americano) de água quente;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • 2 tomates picadinhos;
  • 2 cebolas picadas;
  • Salsa e cebolinha picadas à vontade;
  • Tempero mineiro a gosto.
Preparo:
  1. Ao matar o frango, apare o sangue e um prato com vinagre. Na medida em que o sangue escorre, mexa para não coagular.
  2. Limpe e lave o frango e divida em pedaços, pelas juntas.
  3. Tempere e coloque-os numa panela com óleo bem quente.
  4. Frite-os até dourar.
  5. Junte tomate, cebola, salsa e cebolinha. Refogue bem.
  6. Adicione água e cozinhe em fogo brando.
  7. Desmanche em um pouco de água a farinha de trigo e o sangue. Junte a mistura ao frango já cozido.
  8. Deixe engrossar um pouco e transfira para uma terrina (vasilha de louça ou refratária).
  9. Sirva com angu e quiabo, em travessas separadas.

Dicas:

  1. O frango pode ser substituído por galinha.
  2. Casas especializadas em aves já oferecem o sangue líquido, em pequenos saquinhos.