Livro de receitas/Filetes de bacalhau com molho

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Filetes de bacalhau com molho[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e preparo:[editar | editar código-fonte]

  • Depois de molhado, corta-se um lombo de bacalhau em filetes, passam-se por farinha de trigo e ovo batido, e vão a fritar em azeite.
  • Faz-se um molho da seguinte maneira: põem-se numa caçarola 2 colheres de manteiga com l colher bem cheia de farinha, deixa-se alourar, deitam-se-lhe 2 xícaras de leite ou água, sal, pimenta, salsa muito picada, e, quando se tira do lume, deitam-se-lhe 2 gemas de ovos.
  • Este creme não deve ficar grosso.
  • Põem-se os filetes no meio de uma travessa, deita-se o molho por cima e à roda põe-se puré de batata.