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Livro de receitas/Filé ao molho de mostarda

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Existem várias maneiras de preparar:

Filé ao molho de mostarda - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes e Preparo:[editar | editar código-fonte]

  • 600 gramas de filé mignon ou contra-filé, cortado em bifes --
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo;
  • Sal e pimenta do reino;
  • 1/2 xícara (chá) de conhaque;
  • 1 tablete de caldo de carne;
  • 2 colheres (sopa) de mostarda;
  • 1/2 lata de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) de salsa picada.
Preparo:
  1. Frite os filés, um a um na manteiga. Depois de fritos, tempere-os com sal e pimenta. Leve-os ao fogo alto, regue-os com o conhaque, incline a frigideira e deixe até que o conhaque incendeie.
  2. Passe os filés para uma travessa aquecida.
  3. Pegue o caldo de carne, dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água fervente, a gordura que ficou na frigideira e leve ao fogo bem forte para ferver. Junte a mostarda, mexa bem, desligue o fogo. Acrescenta o creme de leite e a salsa picada, misturando bem.
  4. Despeje este molho sobre os filés e sirva imediatamente.
Dica: Tempere a carne só depois de frita, para conservar melhor os sucos.