Livro de receitas/Feijão à cassoulet

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Existem várias maneiras de preparar:

Feijão à cassoulet - 1[editar | editar código-fonte]

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

  • 1 xícara (chá) de feijão branco;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 3 sobrecoxas, sem pele (500 gramas);
  • 2 lingüiças, tipo calabresas, cortadas em rodelas (150 gramas);
  • 1/2 cebola, picada;
  • 1 folha de louro;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • 1 cenoura média, cortada em rodelas;
  • 3 tomates, sem peles e sem sementes, picados;
  • Sal e molho de pimenta a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca.

Preparo[editar | editar código-fonte]

  1. De véspera, deixe o feijão branco de molho em água.
  2. Numa panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango. Acresente a lingüiça e frite até começar a dourar.
  3. Adicione a cebola. Quando estiverem levemente dourados, acrescente o louro, o caldo de galinha, a cenoura, os tomates e o feijão demolhado.
  4. Refogue bem até todos os ingredientes estarem bem envolvidos.
  5. Acrescente 1 litro de água e cozinhe em fogo brando, panela tampada, por cerca de 1 hora ou até o feijão ficar macio.
  6. Tempere com sal e molho de pimenta. Se necessário, acrescente mais água quente durante o cozimento. Junte a salsa.
  7. Coloque a preparação numa vasilha de barro ou refratária. Polvilhe toda a superfície com a farinha de rosca.
  8. Leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 90 minutos ou até a superfície dourar.
  9. Sirva quente.
Dicas:
  1. O cassoulet é uma preparação típica francesa.
    1. Na receita original usam-se carne de pato, carne de porco e ave.
  2. É prato principal completo que pode ser acompanhado por arroz branco ou purê.
  3. Pode-se usar outras partes do frango em vez de sobrecoxa.