Livro de receitas/Fava com costela de porco

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Existem várias maneiras de preparar:

Fava com costela de porco - 1

Ingredientes e Preparo:

• 500 gramas de fava verde --
• 1 kg de costelinha de porco;
• 250 gramas de bacon picadinho;
• 250 gramas de lingüiça de porco, fina, cortada, cortada em cubinhos;
• Sal a gosto;
• 1 cebola cortada em pedaços pequenos;
• Cheiro verde (para decorar);
• 1 copo (americano) de óleo;
• 1 litro de água;
• 1 colher (sopa) de vinagre.

Preparo:

1. Cozinhar a fava com um litro de água — se estiver madura ou seca, pôr na panela de pressão durante 30 minutos. Reservar.
2. Cortar a costelinha e temperá-la com sal a gosto, e vinagre. Reservar.
3. Cortar o bacon em pedaços pequenos e fritá-los no óleo, em outra panela, temperando com sal. Reservar.
4. Fritar a lingüiça e reservar.
5. Dourar a cebola numa panela e acrescentar a costelinha, o bacon, a lingüiça e a fava, com o caldo mais consistente, deixando ferver.
6. Se a fava estiver verde, não é preciso cozinhá-la com antecedência. Basta acrescentá-la aos ingredientes na última fase da receita, deixando o caldo engrossar.
7. Servir bem quente, com angu e arroz.

Dica: Se a fava estiver amarga, deve-se aferventá-la no mínimo três a quatro vezes antes do preparo, trocando sempre a água.