Livro de receitas/Espera-marido

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Existem várias maneiras de preparar:

Espera-marido - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 litro de leite --
• 1 copo (americano) de açúcar cristal;
• 2 pedaços de canela em casca;
• 3 ovos inteiros.

Preparo:

1. Em uma panela, em fogo alto, juntar o açúcar, o leite e a canela.
2. Deixar ferver e engrossar – mexer bem, para não grudar no fundo –, até a superfície do doce ficar parecendo uma “renda”.
3. Retirar os pedaços de canela com uma concha e baixar o fogo.
4. Bater os três ovos muito bem e despejá-los, em fios, sobre a mistura fervente.
5. Nota: Não mexer até que os ovos cozinhem.
6. Quando estiverem cozidos, mexer e desligar o fogo.
7. Despejar na compoteira e salpicar canela.

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